Café Facile – gott, prisvärt och mycket trevligt på det Gulddrakenominerade brasseriet

Mars 2015

Så knep vi då ett bord på det omåttligt populära och Gulddrakenominerade brasseriet Café Facile – vill man chansa så finns det också ett par obokningsbara platser med fin utsikt över köksregionerna. Restaurangen håller till i den fristående boxliknade lokalen på Luntmakargatan 99 i Stockholm – några minns kanske restaurang September som huserade där på 90-talet. Utrymmet är mer än begränsat, så det gäller att man tänker till vad det gäller inredning och logistiklösningar och det har man verkligen gjort på Café Facile.

Det är en mycket snygg och genomtänkt 70-talsinspirerad design. De klargröna små borden har nedsänkta besticks- och servetthållare och den lilla ytan lyckas också rymma fina Perfex salt-och pepparkvarnar, vattenkaraff och levande ljus. Menyn hittas på upphängda griffeltavlor och maten beställs och betalas i en kassa. Och när det är dags att besöka toan bredvid köket, så undviker man arbetshindrande kökaos genom ett finurligt ledigt/upptaget grönt och rött lampsystem placerat högt upp på en vägg, väl synligt för alla gäster. Briljant – och snyggt designat av Martin Hörnström.

Maten då? Alldeles utmärkt till facila – just det!- priser (de flesta varmrätter ligger under 200 kr). Vi provade sniglar med den rätta spänstigheten och precis så mycket smör med massiva mängder vitlök som man suktar efter.

Till varmrätt var det givet med ställets franska signaturrätt Steak Frites – välfriterade pommes frites och en härligt fetsmörig bearnaisesås backade upp en perfekt stekt, vad jag tror var, onglet (hanger steak, njurtapp).

Vi åt också en grillad köttig bit hälleflundra med välkryddad ratatouille och blåmusslor och avrundade med en frisk blodapelsin med vaniljglass, smaksatt med grand marnier och crème caramel. Finfin mat och mycket charmerande och vänlig service. Vi kommer snart tillbaka!

Café Facile
Luntmakargatan 99, Stockholm
http://cafefacile.se/

 

Linguine alle vongole – less is more

Pasta med lite olivolja, persilja, vitlök och chili är en av de där genialt enkla rätterna som smakar underbart och tar 10 min att göra. Och om man tillsätter en burk vongole (små venusmusslor), lite vitt vin, fiskbuljong och kanske några ringar purjolök så har du den perfekta snabbmaten.

Min Linguine alle vongole

4 portioner

Ca 500 g linguine (eller spagetti om man föredrar det)
Ett rejält knippe färsk bladpersilja
4 vitlöksklyftor, mortlade
ca 2 dl mild olivolja
Salt
Torkad peperoncino eller finhackad färsk röd chili
1 fiskbuljongtärning
Vatten
1 dl vitt vin
Ca 15 cm purjolök
1 burk  vongole (säljs i små glasburkar, ca 65 g i avrunnen vikt)

Gör så här
Hacka persiljan. Häll olivoljan i en skål och tillsätt persilja, salt och torkad peperoncino alt. finhackad färsk chili. Ställ åt sidan.

Skär purjolöken i tunna ringar. Koka upp ca 2 dl vatten och en fiskbuljongtärning. Tillsätt vitt vin och purjolöken och låt koka ihop på medelvärme tills purjolöken är mjuk och söt.

Koka pastan al dente. Mortla under tiden vitlöksklyftorna och fräs dem en kort stund i lite olivolja i en stekpanna. Häll i persiljeblandningen, vin, buljong och purjolök. Häll av spadet från vongolemusslorna och tillsätt dem. Låt allt bli varmt under ett par minuter. Blanda ner pastan i såsen och servera omedelbums. Buon appetito!

Linguine alle vongole

Sugen på indiskt i Stockholm? Styr kosan mot Shanti!

Jan 2013

Efter julhelgernas stora lass av sill, köttbullar och skinka så längtar jag nästan alltid efter mat från Asien: krispiga vårrullar, nudlar med ägg och jordnötter, sushi från Akki eller kanske allra helst: Shantis Palak Gosht (gost).

Shanti ligger på Söder i Stockholm (Katarina Bangata 58), fick Dagens Nyheters Gulddrake 2003 och 2006 för Stockholms bästa budgetrestaurang och är mitt to-go-to-ställe för vällagad indisk mat.

Shanti har alltid öppet, bemötandet är oftast effektivt, ibland trevligt, stundtals stressat och lokalen är ganska trång med alldeles för tunga möbler. Men maten är mycket, mycket bra. Kanske den bästa indiern i Stockholm.

Det är svårt att bedöma indisk mat med ursvenska smaklökar och minimal erfarenhet av indisk matlagning. Så det enda man kan göra är att fråga sig själv: är det gott? Och min favoriträtt Palak Gosht, ja, den är underbar!

Palak Gosht som take-away

Palak Gosht är en rätt som äts över hela Indien, men framför allt i de norra delarna och i Punjab i Pakistan. Gosht refererar till rättens kött, i regel lamm – själv väljer jag oftast kyckling. Palak är spenat och i Shantis version tillkommer också en hel del koriander. Och kombinationen av spenat, koriander och en currybas med mycket ingefära, vitlök, spiskummin och lite chili ger en fantastiskt god och mild smakbalans. Pris: 149 kr med kyckling, 159 kr med lamm. 15 kr billigare som take-away.

Palak Gosht med naan och goda tillbehör på Shanti

http://www.shanti.se/