Posts tagged ‘kapris’
Urban Deli Sickla – god lunch i luftig lokal med snygga väggmålningar
Juni 2013
Den trevliga Urban Deli Nytorget har ynglat av sig och öppnat krog, butik och deli i Sickla (Nacka). Stället ligger i ena hörnet av affärscentrumet Sickla Köpkvarter och är inhyst i en stor, luftig lokal med betongväggar och innertakets rörsystem fullt synligt enligt rådande restauranginredningstrend. Blickarna dras till konstnären Emma Tingårds fina, färgstarka väggmålningar sprayade i snygg kontrast direkt på betongväggarna. Vid bra väder finns också en stor uteservering. Öppettiderna är generösa (mån-sön ca 9.00- 23.00) och det serveras både frukost, lunch, brunch och middag.
Vi besökte Urban Deli Sickla vid lunch och blev mottagna av en oengagerad hovmästare/servitör som höjde på ögonbrynen åt att vi ville sitta med utsikt över det öppna köket – jag tycker det är kul att titta på kockar som tillreder mat! Vi fick våra menyer och sedan hände absolut ingenting under en lång tid (stället var vid det här laget ganska folktomt). Det öppna köket visade sig då ha ytterligare en fördel, när en av kockarna som arbetade där till slut gick fram till vårt bord och frågade om vi hade fått beställa. Tack för initiativet!
Restaurangen erbjuder en utvald lunchrätt per dag samt veckans sallad, inkl. grönsallad, bröd och kaffe. Man kan också beställa från à la carte-menyn.
Vi provade dagens lunchrätt som var en god och trådigt isärfallande bräckt, rimmad bringa. Den serverades med en lite mesig senapskräm, spänstig färsk sparris, färskpotatis och mjukkokta äppelskivor, 110 kr.
Från à la carten valde vi en smakrik varmrökt, kall lax och god fransk potatissallad med kapris, grönsallad, tomater och sparris, 165 kr.
Två vällagade rätter där dagens lunch är riktigt prisvärd tillsammans med den fräscha grönsalladen och det goda brödet.
Urban Deli Sickla finns på Hesselmans Torg 12 i Sickla, några minuter från Saltsjöbanans station Nacka.
http://www.urbandeli.org/hem/
Hemmagastronomi Luleå
April 2013
Efter fem år i Luleås norra hamn så kommer det fortfarande ett par Luleåbor i veckan som inte tidigare har besökt delin och matstudion Hemmagastronomi. Hit kan man gå på matlagningskurs, testa ost, choklad eller vin under provsmakningskvällar, beställa catering, äta brunch och avsmakningsmenyer vid utvalda tillfällen eller handla god renkorv, ljuvliga salmiakkolor, färskt bröd, små saltade kapris, hängmörat kött från Norrbottensgården och mycket, mycket mera. Om jag bodde i Luleå skulle jag hänga här för jämnan!
Salmiakkolan från Desserter utan gränser kan vara den godaste kola jag någonsin har ätit. Mjuk, gräddig och samtidigt härligt salt! 30 kr/st
Hampus Bergman Lahti bakom disken i delin
Mat i gallerian Mood Stockholm
Vintern 2012/13
Mood Stockholm är huvudstadens nyaste galleria med ledorden ”shopping beyond shopping” och ”handla mer, lev längre” och fyller ett helt kvarter av lyx och flärd mellan Regeringsgatan och Norrlandsgatan ett stenkast från NK. Förutom exklusiv kläd- och skoshopping så kan man ge sig själv en ansiktsbehandling, konferera i trädkojor eller få hjälp med knivslipning och hundrastning av gallerians egen consierge. Och stilla hungern däremellan förstås.
Boqueria, Torget
Den spanskinriktade krogen Boqueria består av två delar. Dels restaurangen som bl a serverar tapas, paella och en halv spädgris för 1195 kr om man känner sig på det humöret. Och så Torget som ligger öppet mitt i gallerian med inriktningen pintxos – munsbitsstora rätter med rötter från Baskien, ofta serverade på en bit bröd. Man sitter vid bardisken eller vid höga bord. Efter-jobbet-timmarna är fullsatta, stimmiga och högljudda, något tidigare på dagen är det lugnare. En pintxos kostar 25 kr vilket gör det prisvärt att testa olika sorter tillsammans med ett glas cava.
Choritzo med bönkräm
Smakrik choritzokorv och god bönkräm med en gnutta citron.
Tortilla Española
En något saltlös tortilla med lite majonnäs och en grön grillad chili på toppen.
Porchetta mojo rojo
En tunnskuren bit fläskkött serverad med en god men snålt tilltagen rostad paprikakräm.
Serranoskinka med manchegoost
God ost och skinka med lite sötsyrlig tomat i botten.
Sardell escalivada
Sardiner med smakrika ugnsrostade grönsaker i olja och vinäger.
Vitello tonnato
Sous vide-tillagat, men ändå lite torrt kalvkött med söt tonfisksås, tråkig och smaklös kapris och en bit grapefrukt.
Sobrasada
God bredbar choritzo med honung som smakbrytare.
Pintxosarna får godkänt. Problemet är servicen. Bakom samma bardisk jobbar man med att 1.ta emot beställningar, 2.fylla på mat, 3.städa/plocka undan. Någon som är upptagen med att göra i ordning pintxos precis där man väntar tittar inte upp och frågar vad man vill ha, någon annan är extremt osäker på vad maten innehåller, en tredje vet men agerar som man stör när man frågar. Ja, så där håller det på. Dessutom kallar man sardiner (sardinas) för sardeller vilket skapar förvirring åtminstone för en svensk kundkrets som associerar sardell med den tunna, rödbruna inlagda varianten som man kan hitta på toppen av en wienerschnitzel tillsammans med kapris.
”You say sardell, I say sardin…”
EAT (European Asian Taste)
EAT är uppdelad på huvudrestaurangen EAT Bistro – kinesisk, fransk och engelsk inriktning med tonvikt på kinesiska sjurättersmenyer för ca 500 kr, EAT Garden – uteservering under vår- och sommarmånaderna med enklare rätter, samt EAT Market som serverar dumplings, vårrullar, sallader, nudlar mm från de asiatiska köken plus wok och husmanskost till lunch samt asiatisk brunch för 255 kr på söndagar.
På väg någon annanstans blev jag inlockad att stanna till vid EAT Market av de sköna tonerna från en jazztrio.
Man sitter under perfekt belysning vid ett högt långbord med barstolar eller vid mindre bord på sidorna och servitrisen för dagen var pigg och vänlig.
Jag provade vårrullar med grillad fläskkarré stekta i svart- och szechuanpeppar med en god dippsås gjord på sesamolja, soja och sesamfrön. De var mycket krispiga och fläsket var urpepprigt, vilket bara var positivt. Och man vet att en vårrulle är bra när man kan särskilja ingredienserna i rullen och fyllningen inte består av en kompakt massa (59 kr för tre stycken).
Vin- och champagnebaren Royal Copenhagen Stockholm
Royal Copenhagen kombinerar porslinsförsäljning med champagne och danska smørrebrød, vilket är ett rätt oväntat men naturligt koncept. Och kan man inte bestämma sig för vilket majonnässpäckat smørrebrød man helst vill ha på det kungliga porslinet, så passa på att testa en trio minivarianter: 1 glas champagne och tre Moodisar för 140 kr. Mycket goda och lagom stora kanapéer på grovt rågbröd.
Från vänster: Rostbiff med cole slaw på morot, vitkål och majonnäs, Chèvre med honung och en bit färsk rödbeta samt Rökt anka, färsk pepparrot, kapris, inlagda grönsaker, currymajonnäs och rostad lök.
Moods offentliga, kostnadsfria, snygga och självspolande unisextoalett
Vigårda Barbeque
Vigårda är en snabbmatsrestaurang med hamburgare grillade över träkolsgrill som specialitet – ett godare men lika snabblevererat alternativ till de vanliga hamburgerställena är tanken. Och det fungerar ganska bra. Lokalen är trevligt inredd med burkar, flaskor och korgar med matprodukter och man slår sig ner där det finns plats vid de gemensamma borden på under- och övervåningen.
Vi provade orginalhamburgaren (det finns också bl a oxe, lamm, grönsaker/fårost och kyckling) med bröd, tomat, rödlök, dressing och lite plastig cheddarost för 75 kr. Som tillbehör valde vi potatissallad respektive pommes frites och lingon bbq som dippsås/dressing. En sallad på rädisor, rödlök, vitkål och isbergssallad med ranchdressing fick också plats i kartongen.
Beställningen kom på ett par minuter, vilket förstås betyder att köttet tillagas i förväg och kanske därför var åt det svalare hållet. Den ena var perfekt rosa medan den andra var helt genomstekt. Men på det hela taget var det goda hamburgare med fräscha tillbehör, som ligger ganska nära andra hamburgerställen prismässigt, men där Vigårda helt klart vinner smakmässigt. Bland tillbehören gillade jag särskilt potatissalladen med kapris och dijonsenap.
Övriga otestade matställen i Mood Stockholm
Bröd och Salt, Bönor och Blad, Café Egoïste, Icha icha och Juiceverket.
I producentens mage 