Posts tagged ‘Gazpacho’
Jeanne B – en pärla i Montmartre
2013/14
Paris kulliga kvarter i Montmartre innebär lite av en utmaning när det gäller att hitta trevliga restauranger. Särskilt i området runt den berömda kyrkan Sacré-Cœur och ”konstnärstorget” Place du Tertre, som är fullt av turistiska och oinspirerande ställen. Om man ändå vill promenera runt lite i Montmartre och äta någonstans – utsikten över Paris är fantastisk! – så är det desto roligare när man faktiskt hittar en riktigt trevlig restaurang bara 5 min från turisthorderna.
Jeanne B ligger precis i kröken där gatan Rue Lepic gör en skarp sväng upp mot Sacré-Cœur (61 Rue Lepic, arr 18). Läget ger en fin öppen vy både uppåt och nedåt gatan och det är förvånansvärt lugnt med väldigt lite trafik. Restaurangen är liten och modernt och trevligt inredd med avslappnad prestigelös lekfullhet, och är det fint väder så hittar man de bästa platserna på den sköna uteserveringen. Jeanne B har också en delidisk, om man istället vill ta med sig en picknick och äta i någon närbelägen park.
Maten är för det mesta mycket god och vällagad med fräscha ingredienser och vackra färgkombinationer. Menyn presenteras på en griffeltavla och skiftar efter säsong och tillgång. Den består av ca tio förrätter, varmrätter och desserter, där två rätter till lunch går på 19 € och tre rätter kostar 23 €. Men den främsta anledningen till att jag fortsätter att återkomma är Jeanne B:s personal, Marion och Jerome. De är engagerade och trevliga och ingen fråga är för krånglig när det gäller att reda ut vad en viss ingrediens kan tänkas heta på engelska, det googlas och diskuteras och ibland bärs det ut råvaror, burkar och flaskor. Sedan gör det ju ingenting att jag vid mitt andra besök – ett par månader efter det första – hälsades välkommen tillbaka! Så den här typen av restaurang med sin gemytliga, välkomnande atmosfär är i synnerhet perfekt för den som planerar att äta solo. Man känner sig som hemma.

Croq’Homard. Spänstiga bitar av hummer på ett gratinerat brioche-liknande bröd med bl a tomat och gräslök. En god örtolja kompletterade fint tillsammans med en fräsch grönsallad på mâche, rucola, persilja och lite dill. Den knapriga smaksättaren i salladen visade sig var öljäst – förvånansvärt gott!

Savarin Chantilly Framboises. En romsmaksatt kaka med luftig grädde och färska hallon, en god macchiato (noisette i Paris) och ett glas Eau de vie de Framboises med koncentrerad hallonsmak blev en perfekt avslutning!
http://www.jeanne-b-comestibles.com/
Les Cocottes de Christian Constant – inbjudande charm i små gjutjärnsformar
Aug 2011
På 135, rue Saint-Dominique, arr 7, i Paris ligger den mycket trevliga restaurangen Les Cocottes de Christian Constant. Den ägs av kocken, kokboksförfattaren och Légion d’honneur-dekorerade Christian Constant. På samma gata driver han också finkrogen Le violon d’Ingres som har en Guide Michelin-stjärna, samt Café Constant som serverar traditionell brasseriemat. Och vill man testa hur två av Constants adepter sköter sig, så ligger deras restaurang Les Fables de la Fontaine lite längre ner på gatan.
Les Cocottes är ett avslappnat, no nonsense-ställe i en avlång modern lokal där man sitter vid bardisken eller runt höga bord. Bordsbokning är inte möjlig, så var beredd på väntetid.
Klockan var runt 15.00 när jag kom med andan i halsen och fick veta av den mycket trevliga hovmästaren att lunchen precis var avslutad. Men hungrig som jag var och sugen på att prova Constants mat, så bönade och bad jag om att få komma in. Okej då, var svaret, men då får du hålla till godo med vad köket har kvar. Inga problem!
Les Cocottes koncept är – förutom att anställa urtrevlig personal – att servera maten direkt ur små gjutjärnsformar (les cocottes) och glas (les verrines). Det skulle kunna upplevas som sökt, men det är något med ställets befriande charm som gör att det bara känns rätt.
Och helt rätt är även kvaliteten på maten. Menyn innehåller rätter som fyllda grisfötter, konfiterat lamm, pilgrimsmusslor med apelsinsmör, späda grönsaker, seabass med musslor, ravioli och havskräftor, tryffeläggröra, chokladtårta, våfflor med choklad, kola och saltat smör.
Så vad kunde köket erbjuda mig i elfte timmen? Jo, det blev en välkryddad Gazpacho (7 €) och en underbart krämig och välsmakande Emietté de thon, caviar d’aubergines och gelée de tomates (9 € ) – inlagd tonfisk med bakad aubergineröra och tomatgelé. Och glöm vinkylare till det vita vinet, det serverades i en snygg plastpåse. Ja, stället har som sagt var charm.
http://www.maisonconstant.com/eng_cocottes.htm#
In English: friendly and charming ambiance among delicious cocottes, and verrines at Les Cocottes de Christian Constant, Paris.