Posts tagged ‘chili’

Linguine alle vongole – less is more

Pasta med lite olivolja, persilja, vitlök och chili är en av de där genialt enkla rätterna som smakar underbart och tar 10 min att göra. Och om man tillsätter en burk vongole (små venusmusslor), lite vitt vin, fiskbuljong och kanske några ringar purjolök så har du den perfekta snabbmaten.

Min Linguine alle vongole

4 portioner

Ca 500 g linguine (eller spagetti om man föredrar det)
Ett rejält knippe färsk bladpersilja
4 vitlöksklyftor, mortlade
ca 2 dl mild olivolja
Salt
Torkad peperoncino eller finhackad färsk röd chili
1 fiskbuljongtärning
Vatten
1 dl vitt vin
Ca 15 cm purjolök
1 burk  vongole (säljs i små glasburkar, ca 65 g i avrunnen vikt)

Gör så här
Hacka persiljan. Häll olivoljan i en skål och tillsätt persilja, salt och torkad peperoncino alt. finhackad färsk chili. Ställ åt sidan.

Skär purjolöken i tunna ringar. Koka upp ca 2 dl vatten och en fiskbuljongtärning. Tillsätt vitt vin och purjolöken och låt koka ihop på medelvärme tills purjolöken är mjuk och söt.

Koka pastan al dente. Mortla under tiden vitlöksklyftorna och fräs dem en kort stund i lite olivolja i en stekpanna. Häll i persiljeblandningen, vin, buljong och purjolök. Häll av spadet från vongolemusslorna och tillsätt dem. Låt allt bli varmt under ett par minuter. Blanda ner pastan i såsen och servera omedelbums. Buon appetito!

Linguine alle vongole

Linguine alle vongole

Annonser

februari 9, 2013 at 11:14 2 kommentarer

Matiga och mättande soppor

Okt 2012

När jag besöker mataffärerna Dean & DeLuca och Zabar’s i New York, dras alltid blicken mot de små, runda plastbyttorna med matiga soppor. De är supergoda och har namn som Chicken Gumbo Okra, Chunky Vegetables, Lobster Bisque och Matzo Ball Soup.

Jag har inte sett något liknande i Sverige tidigare, så när jag var i en mataffär häromdagen och fick syn på ett gäng soppor förpackade på samma sätt så var jag förstås tvungen att prova.

Snygg förpackning från Spoons

Det blev en variant med Butternut squash (smakar som pumpa). Den var tjock och matig med smak av spiskummin, kokosmjölk och en antydan av chilihetta. Varje smak och krydda var verkligen tydlig och den var både god, mättande och kändes nyttig (40 kr).

Soppa på butternut squash

Förutom Butternut Squash finns rödbetssoppa, grön ärtsoppa och tomatsoppa plus några grytor att välja mellan. Producenten heter Spoons och tillverkningen sker i Lund sedan hösten 2011, under ledning av syskonparet Henric och Ulrika Gervais. De görs för hand, är fettsnåla och innehåller inga tillsatser.

Produkterna går att köpa i livsmedelsbutiker i Stockholm, Malmö och Lund, adresser finns på www.smakaspoons.se

Dean & DeLuca
560 Broadway, SoHo, New York

Dean & DeLuca

Zabar’s
2245 West 80th St, Upper West Side, New York

Zabar’s

oktober 20, 2012 at 13:49 Lämna en kommentar

Stockholms tre bästa sushiställen

Sep/okt 2012, juni 2013

1. Akki Sushi
Folkungagatan 45, Stockholm, tel. 08-643 33 77                                                          

Brevid Medborgarplatsens t-baneuppgång hittar du Stockholms förmodligen bästa sushi. Akki är ett skyltlöst hål-i-väggenställe med sex sittplatser och obefintlig vänteyta. Tuffa, tatuerade killar jobbar snabbt och koncentrerat till hög musik och alla beställningar görs à la minute, vilket innebär nyuppskuren och fräsch fisk, som sig bör ljummet ris och dessutom smakrika och snygga toppings som t ex sesamfrön, chiliflakes, grön och röd rom, sesamolja och hackad lök. Bildens Shogun kostar 135 kr (13 bitar).

Shogun 13 bitar: lax, röding, makrill, red snapper, vitling, yellow tail, skärmmussla, tonfisk och makirullar med avocado, gurka och lax.

2. Råkultur
Kungstensgatan 2, Stockholm

Om Akki är den tuffa, tatuerade, hip hop-brorsan, så är Råkultur den sofistikerade, belästa och belevade systern. Men eftersom Akki är ett hål-i-väggen-ställe där man äter snabbt på plats eller hellre tar take away, så är det svårt att göra en direkt jämförelse krogarna emellan – förutom vad det gäller maten förstås. Och ska vi hålla oss till sushin, så är det en nog en smaksak vilket ställe som får toppoängen. Båda restaurangerna levererar fin, färsk fisk och intressanta toppings. Akkis ljumma, lite lösa ris vinner dock över Råkulturs svalare, kompakta risbas.

Råkultur

Råkultur

Råkultur

Te-timglaset visar när teet är färdigt

Till lunch provade vi 11 bitar Sushi Moriawase (122 kr) och fick in en god blandning av bl a torsk, makrill, lax, bläckfisk, gös, marulk och omelett. Allt var mycket fräscht, färskt och gott, men jag blev särskilt imponerad av den möra, råa bläckfisken med en perfekt droppe svart bläck på toppen. Snyggt!

Råkultur

Hur motverkar man de saltsuktande svenskarnas ovana att dränka sushin i soja? Servera den med en pensel might do the trick…

Hur motverkar man de saltsuktande svenskarnas ovana att dränka sushin i soja? Att servera den med en pensel might do the trick…

Råkultur har öppet mån-fre 11.30-16.00, 17.00-22.00, lör 12.00-22.00, sön stängt

http://www.rakultur.se/sv

3. Bistro Barbro
Hornstulls Strand 13, Stockholm

Under Långholmsbron ligger Barbro eller om man vill skoja till det, Bar-bro. Det är en snygg och trevligt stimmig restaurang och bar med egen liten biosalong i källaren. Personalen är ung och vänlig och i köket står två kockar med bakgrund från Restaurang Teppanyaki, Yasuragi Hasseludden, vilket förstås innebär japanskt inspirerade rätter inkl. sushi och sashimi (6-15 bitar: 95-195 kr). Vissa rätter kan man beställa som stor eller liten portion.

Sushin når inte upp till Akkis eller Råkulturs höjder, men det som däremot sticker ut är norimakirullarna Tempurafriterad spicy tuna (155 kr) –  en av de bästa jag ätit! Det är tio rejäla tonfiskfyllda bitar med bl a tamarindsoja, fermenterad kimchi och olika typer av chili i både rullarna, såsen och den krispiga tempuran. Mycket smakrikt utan att vara för starkt och mättande med en nästan köttig känsla.

Tempurafriterad spicy tuna

http://bar-bro.se/

oktober 16, 2012 at 20:40 1 kommentar


september 2017
M T O T F L S
« Sep    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

Senaste inläggen

Tweets


%d bloggare gillar detta: