Posts tagged ‘Urban Deli’

Urban Deli Sickla – god lunch i luftig lokal med snygga väggmålningar


Juni 2013

Den trevliga Urban Deli Nytorget har ynglat av sig och öppnat krog, butik och deli i Sickla (Nacka). Stället ligger i ena hörnet av affärscentrumet Sickla Köpkvarter och är inhyst i en stor, luftig lokal med betongväggar och innertakets rörsystem fullt synligt enligt rådande restauranginredningstrend. Blickarna dras till konstnären Emma Tingårds fina, färgstarka väggmålningar sprayade i snygg kontrast direkt på betongväggarna. Vid bra väder finns också en stor uteservering. Öppettiderna är generösa (mån-sön ca 9.00- 23.00) och det serveras både frukost, lunch, brunch och middag.

Urban Deli Sickla

Vi besökte Urban Deli Sickla vid lunch och blev mottagna av en oengagerad hovmästare/servitör som höjde på ögonbrynen åt att vi ville sitta med utsikt över det öppna köket – jag tycker det är kul att titta på kockar som tillreder mat! Vi fick våra menyer och sedan hände absolut ingenting under en lång tid (stället var vid det här laget ganska folktomt). Det öppna köket visade sig då ha ytterligare en fördel, när en av kockarna som arbetade där till slut gick fram till vårt bord och frågade om vi hade fått beställa. Tack för initiativet!

Urban Deli Sickla

Restaurangen erbjuder en utvald lunchrätt per dag samt veckans sallad, inkl. grönsallad, bröd och kaffe. Man kan också beställa från à la carte-menyn.

Vi provade dagens lunchrätt som var en god och trådigt isärfallande bräckt, rimmad bringa. Den serverades med en lite mesig senapskräm, spänstig färsk sparris, färskpotatis och mjukkokta äppelskivor, 110 kr.

Urban Deli Sickla

Från à la carten valde vi en smakrik varmrökt, kall lax och god fransk potatissallad med kapris, grönsallad, tomater och sparris, 165 kr.

Urban Deli Sickla

Två vällagade rätter där dagens lunch är riktigt prisvärd tillsammans med den fräscha grönsalladen och det goda brödet.

Urban Deli Sickla

Urban Deli Sickla finns på Hesselmans Torg 12 i Sickla, några minuter från Saltsjöbanans station Nacka.

http://www.urbandeli.org/hem/

juni 24, 2013 at 15:56 2 kommentarer

Restaurant Le Chardenoux – blandat intryck på anrik bistro

Feb 2013

På 1 rue Jules Vallés, arr 11, i Paris ligger en av stadens äldsta restauranger – Le Chardenoux. Stället är en klassisk Paris-bistro och något av ett historiskt monument med anor från 1908, inredd i vacker belle époque-stil med stora fönster, spegelklädda väggar och snyggt mosaikgolv. Men det är också ganska trångt, ljussättningen skarp och dörren ner till toaletterna kommer med ett varningens ord: Attention a la marche (Se upp för trappsteget!) Och även om gästerna verkar ha klarat sig helskinnade denna kväll, så kan man nästan ana de mat- och dryckesfyllda kropparnas luftfärder genom årtiondena nedför det förrädiska trappsteget.

Restaurant Le Chardenoux

Sedan 2008 drivs Le Chardenoux av den i Frankrike kände kokboksförfattaren och tv-kocken Cyril Lignac, som upprätthåller traditionen genom att servera klassiska franska rätter – också på tvillingrestaurangen Chardenoux des Prés i arr 6 på västra stranden. Han äger dessutom den modernare Le Quinzième i Parc André Citroën, arr 15 och ett bageri, La Pâtisserie, som ligger mitt emot Le Chardenoux i arr 11.

Äger man en så här snygg skärmaskin, så ska den förstås få synas mitt på bardisken

Äger man en så här snygg skärmaskin, så ska den förstås få synas mitt på bardisken

Så, hur var matupplevelsen? Ja, Le Chardenoux lyckades faktiskt pricka in de flesta betygen på skalan, från lysande till rent misslyckat.

Vi hoppade över förrätterna eftersom den obegränsade påbackningen vid den japanska lunchen tidigare under dagen hade lämnat oss i något av en sushi-koma.

Klassisk fransk mat är ofta portionerad så att man ska kunna äta en trerättersmeny utan att bli övermätt, vilket innebär portionsstorlekar åt det mindre hållet. Så också här. Vi tog in pilgrimsmusslor, entrecôte och oxkinder som huvudrätter.

Saint-Jacques sous le grill en coquille (pilgrimsmusslor) var mjälla och perfekt stekta med ett luftigt skum och en god sås med antydan till tryffel. Som tillbehör serverades en magnifik luftig och len rotselleripuré som till och med hade gett potatispurékungen Joël Robuchon tårar i ögonen (29 €).

Pilgrimsmusslor. Le Chardenoux

Entrecôten var en god och rejäl bit på 350 g och anlände som önskat saignant (medium rare), men med något mesig stekyta. Som tillbehör serverades välfriterade pommes frites och en skål bearnaisesås. Såsen saknade tyvärr den sedvanliga dragonen och var komplett dränkt i vinäger, vilket gjorde att den inte bara var misslyckad utan helt oätlig (29 €).

Ox- och griskinder har varit populära på svenska krogar ett tag och de går också att hitta allt oftare på franska restauranger. Rätt tillagade är den en underbar rätt, gärna tillsammans med en rotfrukt- eller potatispuré, som t ex på Urban Deli i Stockholm. Här spelade oxkinderna (Joues de bœuf) inte huvudrollen utan kom in som, i och för sig goda, men mycket små bitar i en gryträtt med mustiga toner och en distinkt smak av rödvin. På toppen låg ett lager ointressant parmesangratinerad penne-liknande pasta. Och även om tanken som sagt var är att man ska orka tre rätter så var storleken på denna rätt nästan provocerande ynklig, några centimeter i botten på en snygg gjutjärnsgryta. Faktiskt lite av ett rån för 28 €.

Joues de bœuf. Le Chardenoux

Desserterna fick oss på bättre humör: Moelleux chocolat, Profiteroles och Tarte Tatin, 10 /st.

Moelleux chocolat var en härlig chokladfondant med hög kakaohalt, ett gott gräddat yttre och ett varmt rinnigt inre som sig bör, serverad med vaniljglass.

Moelleux chocolat . Le Chardenoux

Profiterolerna var goda, gulliga, vaniljsockerpudrade små bollar, här fyllda med vaniljkräm (glass och grädde förekommer också). Som tillbehör fick vi en doppsås av mörk och djup chokladsås i en snygg silverskål.

Profiteroles. Le Chardenoux

Chokladsås till profiterolerna. Le Chardenoux

Den urfranska upp- och nedvända äppelkakan Tarte Tatin var, på delad förstaplats med pilgrimsmusslorna, kvällens fullpoängare! Den serverades ljummen med mjuk och lagom söt crème crue (opastöriserad grädde), perfekta sötsyrliga, karamelliserade äpplen och tunn och krispig smördeg. Himmelskt gott!

Tarte Tatin. Le Chardenoux

http://www.restaurantlechardenoux.com/en/

mars 12, 2013 at 20:10 Lämna en kommentar

Urban Deli – ljuvlig oxkind och trevlig service på Söder

Okt 2012

Restaurangen, baren, butiken och bageriet  Urban Deli på Nytorget/Skånegatan i Stockholm serverar mycket god mat och säljer fräscha färdigrätter och spännande matprodukter. Prisnivån i butiken är ganska hög, men det är kul att botanisera bland burkar och flaskor när man är ute efter något som inte finns i vanliga livsmedelsaffärer.

Jag har besökt restaurangen några gånger de senaste åren och stämningen har alltid varit trevligt stimmig och maten har smakat gott, men servicen har haltat något. Mycket attityd och ont om leenden och engagemang. Vid det senaste besöket var dock den dåliga servicen som bortblåst. Alla var trevliga och mycket hjälpsamma när vi ville provsmaka vinet och ha svar på frågor om var matprodukterna kom ifrån.

Vi började med sex fina ostron som serverades snyggt upplagda på is med citron, lökvinaigrette och chilisås (18 kr/st). Äta ostron känns lite som att dricka tequila – det är proceduren som är halva nöjet.

Ostron

Till varmrätt åt vi en porterbrässerad skotsk Oxkind med svamp, (trattkantareller?) bacon, friterade rotsakschips och potatispuré. Oxkinden var uppenbarligen lagad med omsorg under lång tid på svag värme och föll härligt isär i den kraftiga porterreduktionen. Baconet och svampen passade perfekt till och potatispurén som hade en antydan till tryffelsmak var god, men något stabbig (225 kr). Ljuvlig höstmat!

Porterbrässerad oxkind med tryffelpotatispuré

En chokladtryffel var lagom efter den mättande varmrätten, så vi bestämde oss för en vit choklad- och citronvariant från det egna bageriet.

Jag tvekar ofta inför vit choklad eftersom den brukar vara alldeles för söt, men här dominerade citronsmaken på ett underbart sätt (kaffe, calvados och tryffel 179 kr).

Citron- och vit chokladtryffel, kaffe och calvados

Urban Deli är öppet för frukost och middag varje dag, lunch mån-fre och brunch lör-sön.

http://www.urbandeli.org/hem/

oktober 20, 2012 at 15:42 Lämna en kommentar


maj 2017
M T O T F L S
« Sep    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  

Senaste inläggen

Tweets


%d bloggare gillar detta: