Posts tagged ‘restaurang’

Oaxen Slip – vänligt och välsmakande med vattentäta skott mot Oaxen Krog

Maj 2013

I 17 år drev Agneta Green och Magnus Ek skärgårdskrogen Oaxen på ön med samma namn i Himmerfjärden söder om Södertälje. Hyllningskören var unison och den blev bl. a utnämnd till Sveriges bästa restaurang av White Guide vid flera tillfällen och hamnade på The Worlds 50 Best Restaurants lista. Men det var inte det enklaste att ta sig dit – det var mer än en gång jag satt med tidtabeller över pendeltåg, bussar och båtar för att räkna ut om det skulle vara möjligt och mödan värt att transportera sig dit och hem från Stockholm. Så Oaxen-besöket blev aldrig av. Men den som väntar på något gott… nu behöver jag bara pricka in rätt tid på färjan från Gamla Stan och glida över vattnet mot krögarparets nyöppnade Oaxen Krog & Slip på Beckholmsvägen 26, en kort promenad från Gröna Lund på Djurgården.

Oaxen

Oaxen serverar till största delen svenska, ekologiska och säsongsanpassade råvaror från små gårdar och producenter. Man har delat upp restaurangverksamheten i två avdelningar plus ett separat Klubbrum för enskilda sällskap för max 14 personer. Fine dining-delen Oaxen Krog erbjuder avsmakningsmenyer där 10 rätter kostar 2000 kr och 6 rätter går på 1600 kr. Avbokningsreglerna är tuffa vilket är vanligt utomlands på gourmetkrogar, men relativt okänt i Sverige: avbokar du senare än 72 timmar, så är det bara att hosta upp 1000 kr/person.

Vi besökte den enklare delen Oaxen Slip, som i huvudsak serverar svensk bistromat på mellanprisnivå. Lokalen är spektakulär med enorm takhöjd där ekor, åror och annan maritim inredning svävar högt ovanför oss upphissade i vajrar. Ena långsidan består av heltäckande fönster med utsikt mot krogens uteservering, Beckholmen och Slussen och atmosfären blir bara mer intagande i takt med att mörkret sänker sig över varvet. På toaletterna hörs ett inledningsvis obestämbart vinande, skramlande ljud som först får sin förklaring när en röst börjar ropa ut hållplatsnamn; det är en inspelad ljudslinga från spårvagnslinje 7. Lite kul, men mest störande.

På Slipen kan man boka fristående bord, sitta vid den obokningsbara bardisken eller som vi gjorde, vid ett s k community table. Upplägget består av ett stort bord och tio stolar som delas av flera sällskap. Vi satt två sällskap om fyra respektive fyra och de två mellersta stolarna var tomma, vilket gjorde att det kändes som att sitta vid ett eget bord. Man ska dock helst vara ett nätt barn eller gymnast för att krångla sig förbi sina bordsgrannar när det är dags att resa sig – de i och för sig supersnygga stolsraderna är dessvärre fastskruvade i golvet.

Oaxen

Oaxen Krog ligger väl dold bakom heltäckande dörrar och försök för guds skull inte titta in där om du är nyfiken på hur fine dining-gästerna har det. Då blir du tillrättavisad och hänvisad till ett ”tittfönster” installerat för att gästerna ska kunna kika på varandra utan att beblanda sig. Vattentäta skott mellan Krogen och Slipen, således. Annars är servicen översvallande trevlig, kunnig och rolig: de på golvet gömda blommorna får snabbt ett erbjudande om en vas, kaffet som hinner bli kallt efter en tur till verandan byts ut på eget initiativ och när det vita vinet uppvisar något som liknar små saltkorn får vi en leende lektion i begreppet vinstensfällning. Den höga ambitionsnivån behöver dock få lite hålla-flera-bollar-i-luften-samtidigt-rutin: flera minuter ägnas åt ett par gästers dryckesval och avsmakning, medan de andra gästernas dryck då helt glöms bort. Men det är en petitess på det hela taget.

Via en glasruta kan man titta in i köket och Krogen från Slipen

Via en glasruta kan man titta in i köket och Krogen från Slipen

Slipens kvällsmeny:

Tilltugg (bl a ostron, surdegskroketter med rökt fisk och romdipp och rostad blomkål med tryffel och bacon, 35-65 kr).

Förrätter (bl a råbiff på innanlår med dijonsenapsmajonnäs, syrad grädde och surdegsmulor, blåmusselkräm under tunt skuret innanlår med picklad lök och friterade lökringar och rökta räkor med aioli, 75-165 kr).

Varmrätter (bl a ugnsgrillad kungskrabbarm, hängmörad Skarebiff med örtsmör och steksky och rödvinskokt lammtunga med lufttorkad fläsksida, timjan och vitlök, 110-1200 kr, där vissa rätter delas mellan 2-6 personer).

Tillbehör (bl a pommes frites, grillad Hörningsholms sparris med riven Duraost och rökta rotgrönsaker och spräckt rotsellerisås, 20-55 kr).

Efterrätter (bl a marängsviss med rostade nötter, varm muffin, vaniljsås, jordgubbssylt och vispgrädde och miniradiokaka, 20-150 kr).

Tanken är att man ska dela på det man beställer in och rätterna anländer också delvis på gemensamma fat. Portionerna är ganska små, så förutom förrätt och varmrätt är tre-fyra tillbehör att dela på för ett sällskap om fyra nödvändigt om man ska bli mätt.

Så, hur smakade kalaset? Jo, det var mycket goda och okomplicerade men samtidigt innovativa och spännande rätter vi bjöds på, där den smakrika krämigheten i dressingar, majonnäser och puréer stack ut och bildade basen för krispiga grönsaker, mjäll fisk och mört bakat och strimlat kött.

Förrätt: krispigt friterade krabbkakor med en luftig och smakrik fyllning med sesam, koriander, bönkräm och fänkålssallad,  145 kr (bilden visar en portion för fyra)

Förrätt: krispigt friterade krabbkakor med en luftig och smakrik fyllning med sesam, koriander, bönkräm och fänkålssallad, 145 kr (bilden visar en portion för fyra)

Varmrätt: ångat bröd med dragen, bakad fläsksida (pulled pork), finstrimlade grönsaker och Tre kockar. Gott och saftigt så det rann ner för kinderna! 145 kr

Varmrätt: ångat bröd med dragen, bakad fläsksida (pulled pork), finstrimlade grönsaker och Tre kockar. Gott och saftigt så det rann ner för hakan! 145 kr

Tre Kockar: Oaxens egen milda bbq-sås med tydlig spiskumminsmak

Tre Kockar: Oaxens egen milda bbq-sås med tydlig spiskumminsmak

Varmrätt: glaserade griskinder med oxmärg, gurksallad och potatis- och rostad vitlökspuré. Potatispuréns vitlökssmak var ljuvlig, men griskinderna var något kompakta och föll inte isär av mörhet, 195 kr.

Varmrätt: glaserade griskinder med oxmärg, gurksallad och potatis- och rostad vitlökspuré. Potatispuréns vitlökssmak var ljuvlig, men griskinderna var något kompakta och föll inte isär av mörhet, 195 kr

Varmrätt: ugnsgrillad och örtkryddad makrill, 145 kr och ugnsgrillad röding, 155 kr. Två goda firrar, där särskilt den mjälla makrillen med den goda örtoljan stack ut

Varmrätt: ugnsgrillad, örtkryddad makrill, 145 kr och ugnsgrillad röding, 155 kr. Två goda firrar, där särskilt den mjälla makrillen med den goda örtoljan stack ut

Tillbehör: krispig bladsallad med krämig nobisdressing, 45 kr

Tillbehör: krispig bladsallad med krämig nobisdressing, 45 kr

Tillbehör: mjuka, rostade jordärtskockor med skal och rökt majonnäs, 45 kr. Jordärtskockor är en favorit som puré och soppa. Här var de mycket goda i sig själva, med den läckra rökta majonnäsen till.

Tillbehör: mjuka, rostade jordärtskockor med skal och rökt majonnäs. Jordärtskockor är en favorit som puré och soppa. Här var de mycket goda i sig själva med den läckra rökta majonnäsen till, 45 kr

Kvällens godaste tillbehör: krämbakat ägg, rapsmajonnäs, mangold och smörstekt kavring. Lent och vackert gult ägg, mörkgrön mangold och krispig kavring, 55 kr

Kvällens bästa tillbehör: lent och vackert krämbakat ägg, rapsmajonnäs, mörkgrön mangold och smörstekt krispig kavring, 55 kr

Till efterrätt provade vi härligt stark gårdsost (blåmögel) med fruktkompott och stekt bröd, 85 kr. Vi åt också en mörk chokladpralin med rejält med gott salt på toppen, 25 kr.

Oaxen Slip är öppet för lunch mån-fre, brunch lör-sön, samt middag mån-sön (tiderna gäller från 21/6 2013)

http://oaxen.com/

maj 20, 2013 at 21:34 Lämna en kommentar

K25 – Stockholms coolaste mat- och restauranghall

Mitt-i-city-kvarteren kring Sergels Torg, Kungsgatan och Sveavägen är
inte direkt ett mecka av god och prisvärd mat i skön miljö – undantaget underbara Hötorgshallen. Men förtvivla icke, problemet är löst: för smarrig frukost och lunch, take away eller snabbt före-bion-käk styr omedelbums kosan mot  K25 restauranghall på Kungsgatan!

K25

K25

Det gulvitrandiga matgänget i K25 kör enligt devisen: kom till oss, vi är bra på det vi gör. Och efter ett par besök så verkar det onekligen som de nio restaurangerna, kaféet och bageriet har finfin koll på sin mat och dryck. Dessutom är den långsmala lokalen snyggt inredd i en cool, avskalad, industriell stil med maffig betong, synliga rör i taket och en perfekt nedtonad ljussättning. Man sätter sig där det finns plats vid restaurangernas gemensamma bord, så om du är sugen på Vigårda-burgare men kompisen vill ha makirullar, så är det inga problem.

K25

Våra favoriter? Yois smakrika Tom Kha Gai-soppa med kyckling, kokosmjölk, koriander och lime, Combos Caesarsallad med krämig parmesan- och sardellspäckad dressing och Lisapåvägs fylliga och lena Tore Wretman-klassiker Crème ninon (soppa på gröna ärtor, grädde och champagne).

K25

FABRIQUE
www.fabrique.se

Stenugnsbakat surdegsbröd, croissanter, bullar mm.

Fabrique

Fabriques rabarbersaft smakar som mammas hemgjorda (65 kr)

Fabriques rabarbersaft smakar som mammas hemgjorda (65 kr)

LILLA VIGÅRDA
www.vigarda.se/k25/

Snabblevererade burgare med tillbehör som pommes frites, potatissallad, grönsallad och dippsåser.

Vigårda.

Orginalhamburgare med tillbehör (75 kr)

YOI
http://yoi.se/

Baguetter, sallader, soppor mm med smaker från Vietnam, Korea, Japan och Thailand.

Backpackers delight, vietnamesisk högrevsmacka med bl a majonnäs, inlagd morot, rättika och rejält med koriander (69 kr).

Backpackers delight, vietnamesisk högrevsmacka med bl a majonnäs, inlagd morot, rättika och rejält med koriander (69 kr)

Tom Kha Gai, soppa på bl a kokosmjölk, lime, purjolök, paprika, koriander och kykling (89 kr med ris).

Tom Kha Gai, soppa på bl a kokosmjölk, lime, purjolök, paprika, koriander och kyckling (89 kr med ris)

ZÓCALO
http://zocalo.se/ 

Mexikansk taqueria med burritos, quesadillas, tacos och sallader.

Mjuka tortilla tacos med högrev, fläsk och guacamole (från 79 kr)

Mjuka tortilla tacos med högrev, fläsk och guacamole (från 79 kr)

HATTORI SUSHI DEVIL
http://hattorisushidevil.se/hem/hem.html

Nigiri sushi, makirullar och sashimi med bl a tempura, chilimajonnäs och rom.

Makirullar med bl a lax, tempura, avokado och chilimajonnäs (125 kr för en 12 bitars Mix Plate inkl. soppa).

Makirullar med bl a lax, tempura, avokado och chilimajonnäs (125 kr för en 12 bitars Mix Plate inkl. soppa)

BEIJING8
http://beijing8.se/

Te och dumplings.

Beijing8

Ångade eller stekta dumplings och tillbehör såsom edamamebönor (3 för 28 kr, dippsåserna kostar 6 kr/st)

COMBO
http://www.combostockholm.se/

Caesarsallad med kyckling eller räkor, Bi bim bap, köttbullar med gräddsås och potatismos m m.

 

Caesarsallad med räkor

Caesarsallad med räkor (105 kr)

LISAPÅVÄG
http://lisapavag.se/

Fisk- och skaldjursbaserade smörgåsar, sallader och soppor.

Lisapåväg

Halstrad färsk tonfisk på rågbröd

Halstrad färsk tonfisk på rågbröd

Crème ninon på gröna ärtor, grädde och champagne (en slät kopp soppa kostar 45 kr)

Crème ninon på gröna ärtor, grädde och champagne (en slät kopp soppa kostar 45 kr)

KURA CAFÉ
http://kura.se/

Smörgåsar, wraps, sallader, te och kaffe.

Små baguetter med bl a serranoskinka, västerbottenost, kalkon, tomat, avokado och dijonmajonnäs (35 kr)

Små baguetter med bl a serranoskinka, västerbottenost, kalkon, tomat, avokado och dijonmajonnäs (35 kr)

GREKTURKEN
http://halvgrekplusturk.se/

Grekiska och turkiska sallader, meze, röror, såser, lammfärsbullar m m.

PANINI INTERNAZIONALE
http://www.panini.nu/

Sallader, smörgåsar, wraps, bentolådor m m.

K25, Kungsgatan 25
http://k25.nu/

april 20, 2013 at 00:20 Lämna en kommentar

Sugen på indiskt i Stockholm? Styr kosan mot Shanti!

Jan 2013

Efter julhelgernas stora lass av sill, köttbullar och skinka så längtar jag nästan alltid efter mat från Asien: krispiga vårrullar, nudlar med ägg och jordnötter, sushi från Akki eller kanske allra helst: Shantis Palak Gosht (gost).

Shanti ligger på Söder i Stockholm (Katarina Bangata 58), fick Dagens Nyheters Gulddrake 2003 och 2006 för Stockholms bästa budgetrestaurang och är mitt to-go-to-ställe för vällagad indisk mat.

Shanti har alltid öppet, bemötandet är oftast effektivt, ibland trevligt, stundtals stressat och lokalen är ganska trång med alldeles för tunga möbler. Men maten är mycket, mycket bra. Kanske den bästa indiern i Stockholm.

Det är svårt att bedöma indisk mat med ursvenska smaklökar och minimal erfarenhet av indisk matlagning. Så det enda man kan göra är att fråga sig själv: är det gott? Och min favoriträtt Palak Gosht, ja, den är underbar!

Palak Gosht

Palak Gosht som take-away

Palak Gosht är en rätt som äts över hela Indien, men framför allt i de norra delarna och i Punjab i Pakistan. Gosht refererar till rättens kött, i regel lamm – själv väljer jag oftast kyckling. Palak är spenat och i Shantis version tillkommer också en hel del koriander. Och kombinationen av spenat, koriander och en currybas med mycket ingefära, vitlök, spiskummin och lite chili ger en fantastiskt god och mild smakbalans. Pris: 149 kr med kyckling, 159 kr med lamm. 15 kr billigare som take-away.

Palak gosht med naan och goda tillbehör på Shanti

Palak Gosht med naan och goda tillbehör på Shanti

http://www.shanti.se/

januari 11, 2013 at 23:00 Lämna en kommentar


april 2017
M T O T F L S
« Sep    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Senaste inläggen

Tweets


%d bloggare gillar detta: