Café Constant – underbar och prisvärd brasseriemat

maj 14, 2013 at 23:47 Lämna en kommentar

Maj 2013

Efter att tidigare ha besökt krögaren Christian Constants trevliga och moderna restaurang Les Cocottes de Christian Constant och hans forna medarbetares Michelin-belönande fisk- och skaldjursrestaurang Les Fables de la Fontaine, så var det dags att prova ytterligare ett Constant-ställe: Café Constant – belägen liksom de andra krogarna på den lilla gatan Rue Saint-Dominique, arr 7, en kort promenad från Eiffeltornet i Paris.

Café Constant. Paris

I Frankrike betyder benämningen café ett ställe som oftast har öppet hela dagen och serverar både mat och dryck vid både frukost, lunch och middag. På Café Constant kan man ta en kaffe och en croissant på morgonen eller äta vällagad brasseriemat senare på dagen. Menyn är den samma vid lunch och middag och kvaliteten på det vi åt var fantastisk och dessutom till ett mycket bra pris: förrätterna kostar 11 , varmrätterna 16 och desserterna går på 7 €.

På minussidan hamnar själva lokalen som är mycket trång med maximalt antal bord inklämda på en liten yta, inklusive en plats under trappan där man såg ut att behöva äta med huvudet på sned. Vi fick till slut ett relativt välplacerat bord på övre våningen, där de halvöppna fönstren spred lite välbehövlig bris. Kom tidigt eller mycket sent!

Café Constant. Paris

I princip allt på menyn lät lockande, eller vad sägs om soppa på färska gröna ärtor med bacon och grillade räkor, kronärtskockssallad med svamp och vinägrett, potatissallad med färsk krabba, kalvkotlett à la Cordon-Bleu, grillad seabream med pesto och grönsaker eller ”Ile flottante – mjuka flytande maränger – med salt karamellsås till dessert?

Vi fastnade för de här fyra supergoda rätterna – där särskilt tartaren på lax, ostron och havsabborre kommer att dyka upp i mina framtida sukta-efter-vissa-rätter-drömmar:

Tartar på lax, ostron och havsabborre med ingefära, schalottenlök, gräslök och olivolja stiligt serverat i ostronskal (Tartare de saumon, huîtres et bar au gingembre)

Tartar på lax, ostron och havsabborre med ingefära, schalottenlök, gräslök, citron och olivolja stiligt serverad i ostronskal (Tartare de saumon, huîtres et bar au gingembre)

Grillade jätteräkor med färsk babyspenat mellan mördegskex, serverade med sås gjord på citrongräs (Tarte fine aux gambas grillées, salade de pousses d’épinards et sauce citronnelle)

Grillade jätteräkor med färsk babyspenat mellan mördegskex, serverade med sås gjord på bl a citrongräs (Tarte fine aux gambas grillées, salade de pousses d’épinards et sauce citronnelle)

Perfekt pocherad torsk med morötter, broccoli, rödbetor och pesto serverad med aioli (Pavé de cabillaud cuit au court-bouillon, quelques légumes en aïoli)

Perfekt pocherad torsk med morötter, broccoli och rödbetor serverad med aioli (Pavé de cabillaud cuit au court-bouillon, quelques légumes en aïoli)

Mustig köttgryta på möra oxkinder, morötter och rödvin med kokt potatis (Joues de boeuf cuisinées façon daube aux carottes fondantes)

Mustig köttgryta på möra oxkinder, morötter och rödvin med kokt potatis (Joues de boeuf cuisinées façon daube aux carottes fondantes)

Café Constant, 139 Rue Saint-Dominique

http://www.maisonconstant.com/cafe-constant/

In English: Wonderful brasserie-style food at Café Constant in Paris – don’t miss the excellent Tartare with salmon, oysters and seabass.

Entry filed under: Paris. Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , .

Les Portes – excentrisk charm och goda smaker nära Bastiljen Oaxen Slip – vänligt och välsmakande med vattentäta skott mot Oaxen Krog

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Trackback this post  |  Subscribe to the comments via RSS Feed


maj 2013
M T O T F L S
« Apr   Jun »
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Senaste inläggen

Tweets


%d bloggare gillar detta: