Follow me on Instagram @intheproducersbelly for restaurant reviews!

Småbilder blandade

september 2, 2015 at 19:59 1 kommentar

Vilken typ är du på krogen?

Infographic_What_typeof_dinner_Swedish

http://www.bookatable.se/blogg/vilken-sorts-matgast-ar-du-2

maj 29, 2015 at 14:17 1 kommentar

Barrels Burgers & Beer i Gamla Stan, Stockholm – hög kvalitet och lysande service

Mars 2015

Ni vet den där Quarter Poundern ni envisas med att okynnesköpa på fel ställen vid fel tillfällen, i hopp om att den någon gång ska vara okej. Den kan ni skippa från och med nu. Styr istället stegen mot nyöppnade Barrels Burgers & Beer i Gamla Stan och upplev hur den egentligen ska smaka! Den fortsatt pågående hamburgerevolutionen i Sverige har sett många fina burgare och Barrels är en av de bättre på banan. De har mutat in ett bra koncept mitt i ett turistmecka, som lär locka både lokalbor och utsockens.

Lokalen är trång och bullrig och stämningen hjärtlig, och trots att det är fullt i princip varje kväll uppvisar personalen en fantastisk servicekänsla, smidighet och snabbhet. Inte ens när jag råkar slå ner en telefon som förstås ramlar i flera – förvisso återställningsbara bitar – är det något problem. Höga, höga stresströsklar.

Öltunnorna som gett namn åt krogen visas upp i ett glasskåp, i sann AG-köttskåps-anda och ölen serveras i iskalla glas. Burgarna erbjuds i två olika storlekar. Singel (160 g, 115 kr) och dubbel (2 x 120 g, 135 kr). Jag provade en singel Cheeseburger och den smälte i munnen, om man nu kan använda det uttrycket om en hamburgare. Mjukt, fluffigt bröd, smakrikt, saftigt kött (80 % högrev, 20 % bringa), lök, saltgurka, cheddarost, ketchup. Och det som var pricken över i:et för mig; god dijonsenap i precis lagom mängd för den där umff!-känslan. Pommes fritesen var också toppen – kunde dock ha friterats någon minut till för finare färg – men frasiga med lite skal kvar (35 kr). Vi ses igen!

Barrels

Barrels Burgers & Beer, Stora Nygatan 20, Stockholm.
http://barrels.se/

 

maj 9, 2015 at 13:31 1 kommentar

Café Facile – gott, prisvärt och mycket trevligt på det Gulddrakenominerade brasseriet

Mars 2015

Så knep vi då ett bord på det omåttligt populära och Gulddrakenominerade brasseriet Café Facile – vill man chansa så finns det också ett par obokningsbara platser med fin utsikt över köksregionerna. Restaurangen håller till i den fristående boxliknade lokalen på Luntmakargatan 99 i Stockholm – några minns kanske restaurang September som huserade där på 90-talet. Utrymmet är mer än begränsat, så det gäller att man tänker till vad det gäller inredning och logistiklösningar och det har man verkligen gjort på Café Facile.

bar

bord

Det är en mycket snygg och genomtänkt 70-talsinspirerad design. De klargröna små borden har nedsänkta besticks- och servetthållare och den lilla ytan lyckas också rymma fina Perfex salt-och pepparkvarnar, vattenkaraff och levande ljus. Menyn hittas på upphängda griffeltavlor och maten beställs och betalas i en kassa. Och när det är dags att besöka toan bredvid köket, så undviker man arbetshindrande kökaos genom ett finurligt ledigt/upptaget grönt och rött lampsystem placerat högt upp på en vägg, väl synligt för alla gäster. Briljant – och snyggt designat av Martin Hörnström.

dukning bord

bild

toaskylt

Maten då? Alldeles utmärkt till facila – just det!- priser (de flesta varmrätter ligger under 200 kr). Vi provade sniglar med den rätta spänstigheten och precis så mycket smör med massiva mängder vitlök som man suktar efter.

sniglar

Till varmrätt var det givet med ställets franska signaturrätt Steak Frites – välfriterade pommes frites och en härligt fetsmörig bearnaisesås backade upp en perfekt stekt, vad jag tror var, onglet (hanger steak, njurtapp).

steak frites

Vi åt också en grillad köttig bit hälleflundra med välkryddad ratatouille och blåmusslor och avrundade med en frisk blodapelsin med vaniljglass, smaksatt med grand marnier och crème caramel. Finfin mat och mycket charmerande och vänlig service. Vi kommer snart tillbaka!

hälleflundra

Blodapelsin

Café Facile
Luntmakargatan 99, Stockholm
http://cafefacile.se/

 

mars 15, 2015 at 14:37 2 kommentarer

Citronsorbet och vaniljglass med lakritssirap, saltinlagd citron och karamelliserade mandlar

En frisk, citrussalt vuxendessert som passar den som gillar lakrits och helst tar omvägar förbi baklavor och österrikiska tårtor.

Jag använder både sorbet och glass för att få bra balans mellan det gräddiga och det syrliga. Och den saltinlagda citronen ger en aromatisk kick som kontrasterar fint mot lakritssmakerna.

1 portion (här serverad i ett litet coupeformat champagneglas)

3-4 msk vaniljglass
3-4 msk citronsorbet (SIA glass har en god sort)
4 tsk lemoncurd
1/4 av en saltinlagd citron, finhackad (i Stockholm finns bl a en bra
variant hos Gazelles köttdisk i Hötorgshallen)
2 tsk lakritspulver
2-3 tsk söt lakritssirap (t ex från Lakrids by Johan Bülow)
6 hela mandlar (gärna saltade)

Till karamellisering av mandlar
3 msk ljus sirap
3 msk socker
en nypa salt
1 msk vatten

Gör så här
Börja med karamelliseringen.
Lägg ett bakplåtspapper på ett skärbräde. Häll sirap, socker, salt och vatten i en kastrull. Rör om på högsta värme tills sockret har smält, häll sedan i mandlarna. Rör runt en kort stund tills blandningen är ljusbrun – inte längre då smakar det bränt. Häll snabbt över mandlarna och karamellen på bakplåtspappret. Blandningen stelnar omedelbart. Bryt loss mandlarna när de har svalnat och hacka dem och lite av karamellen.

Skala och plocka bort kärnorna från ca en fjärdedels saltinlagd citron. Hacka citrusköttet smått. Hit fram kan man förbereda – lägg mandlarna i en burk och den hackade citronen i kylen under tiden.

Vid servering
Ta fram alla ingredienser. Varva dem i två lager i ett glas. Sorbet, glass, lemoncurd, saltinlagd citron, lakritspulver, lakritssirap, mandlar och karamell. Och sedan ett lager till. Servera omedelbums!

Citronsorbet lakrits

januari 15, 2015 at 18:07 Lämna en kommentar

Fotografiskas restaurang – storslagen utsikt och underbar mat signerad Paul Svensson

Okt/nov 2014

Vid Stadsgårdskajen, en kort promenad från Slussen i Stockholm ligger ett av mina favoritmuseer; Fotografiska. Museet – som snarare är en konsthall för svensk och internationell fotokonst – är inrymt i ett vackert tullhus i jugendstil från 1910, ritat av arkitekten Ferdinand Boberg (bl a NK, Rosenbad, Prins Eugens Waldemarsudde). De nedre våningarna inrymmer butik och utställningsytor på över 5000 kvadratmeter. Det är perfekt ljussatt, på gränsen till mörkt och besökarna glider stillsamt från foto till foto under behaglig tystnad eller dämpade samtal.

Vy

Foto: Max Plunger

Efter ett par timmars fotografiinspiration passar det bra att bege sig upp till den översta våningen där man hittar Fotografiskas mat- och dryckesutbud. För inte så länge sedan innebar museiätande ofta en delicatoboll och en sur kopp kaffe till hutlösa priser. Tack och lov har branschen insett att den konstnärliga upplevelsen förstärks av en likaledes inspirerande måltid och skärpt till sig vad det gäller utbud, kvalitet och omsorg. Och på Fotografiskas Restaurang behöver man inte oroa sig, det är nämligen alldeles, alldeles…underbart!

Utsikt

Interiör

Sedan hösten 2014 är övre våningen nyrenoverad och inredd av design-duon Space Copenhagen (med bl a jobb hos restaurang Noma och konstmuseet  Louisiana i Danmark). Det är stilrent, luftigt och vackert med tjocka träbalkar och synliga rör i taket, snygga svarta industri-maritima lampor, fina träbord med mossgröna vaser och ljuslyktor och svarta, bekväma och nätta skinnstolar. Fönstren går från golv till tak och ger en svårslagen utsikt över Saltsjön, Gamla Stan, Skeppsholmen och Djurgården.

Kreativ ledare bakom satsningen är kocken Paul Svensson, vars vurm för det lokalproducerade, ekologiska och säsongbetonade genomsyrar matutbudet. Grönsakerna står i fokus och det animaliska spelar birollen och kan beställas som side order till rödbetorna, rosenkålen och rotsellerin. Han menar ”att ambitionen med restaurangen är att det ska vara folkligt, snyggt, öppet och varmt på samma gång – som att säga att det ska vara svart, men ändå vitt”. Lokalerna är gigantiska, besökarna är många, men det känns ändå varmt och välkomnande och befriande obullrigt, så jag tycker nog att Paul Svensson har lyckats fint med sin målsättning.

Beroende på hunger och plånbok kan man välja mellan bakverk, matiga mackor och sallader i Fotografiskas Café eller lunch respektive middag  i restaurangen. Och på lördagar och söndagar serveras  en fantastiskt vällagad brunch i form av en buffé (395 kr inkl. entré till museet) under två sittningar, kl. 11.00 respektive kl. 13.30 – separat ingång från långsidan av huset.

Paul Svensson

Kockar

Från Fotografiskas Café – rulltårta, räksmörgås (döpt efter Annie Leibovitz!) och citron- och marängpajer:

Bakverk 1 RäkmackaBakverk 2

Från Fotografiskas Restaurang – fina svenska delikatesser på en vacker palett, bl a ägg med löjrom, sill, jordärtskocka med rökt räka och en lenrimmad torsk med tunn pressgurka serverad på en hederlig gråsten (165 kr):

Paletter

Brunchen startar med små varma scones, lemon curd, hallon-och chokladsylt, vispat smör och en gudomlig, varm äppeldryck med smak av bl a ingefära, kardemummakärnor och mynta – perfekt för att värma frusna höstsjälar:

Äppelte

Buffébordet dukas sedan upp med olika grönsaker (rostad vitlöks-och vinägerkryddad broccoli, rotfrukter med fetaost, rotsellerigratäng, polkabetor, haricots verts, vaxbönor, inlagd gurka m m), krämbakat ägg med spenat, rotistekt och välkryddad kyckling, köttgryta, fänkålskryddad korv, röding, sej m m. Som avslutning väntar ett ostbord och ett underbart kumminkryddat hårt bröd. Och för den som har någon plats kvar i magen: desserter i form av äppelpaj, kolasnittar, marängtoppar med svartvinbär, chokladkaka och lingonkokta päron.

Fotografiska serverar utan tvekan just nu Stockholms mest vällagade brunchbuffé – och snart julbord. Boka bord bums!

GrönsakerPolkabetor

Krämbakat äggKorv

KycklingFisk

Fotografiska, Stadsgårdshamnen 22
http://fotografiska.eu/

november 24, 2014 at 23:27 Lämna en kommentar

Pasta med len kräm på edamamebönor och gröna ärtor

När vi besökte den hyllade italienska restaurangen Del Posto i New York för ett par år sedan, serverades en pasta med mild och len edamamekräm. Det här är en variant av den rätten. Edamame (sojabönor) säljs frysta i två varianter; färdigskalade eller med skidan kvar. Välj alltid bönor med skidan kvar – även om det innebär lite mer jobb – de är av mycket bättre kvalitet! Jag blandar edamamebönorna med gröna ärtor som ger lite sötma åt krämen och tillsätter en god, gärna pepprig, olivolja.

Edamamekräm

Pasta med edamamekräm

Edamamekräm

2-3 portioner

100 g frysta gröna ärtor
100 g frysta edamamebönor med skal
1, 5 dl grönsaksbuljong på en tärning
2 schalottenlökar, finhackade
1/2 vitlöksklyfta, mortlad
1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl olivolja plus lite att ringla över rätten
4-5 basilikablad per portion, skurna
ca 1/2 dl parmesanost, grovriven
rapsolja
salt
vitpeppar

ca 2, 5 dl pasta per person, t  ex rigatoni eller tortiglioni

Gör så här
Häll upp vatten i en kastrull och häll i de frysta edamamebönorna när vattnet börjar koka. Låt bönorna koka i 1 minut, häll av dem i en sil men behåll vattnet. Ställ tillbaka kastrullen med vattnet på plattan och häll i de frysta gröna ärtorna. Låt dem koka 2-3 minuter och häll sedan av vattnet. Koka samtidigt upp 1 grönsaksbuljongtärning med 1,5 dl vatten i en annan kastrull. Ställ åt sidan.

Finhacka schalottenlöken och mortla den halva vitlöksklyftan. Stek schalottenlöken med lite rapsolja i en stekpanna på medelvärme och tillsätt vitlöken mot slutet.

Skala edamamebönorna och glöm inte att ta bort den genomskinliga hinnan som omsluter bönan.

Lägg edamamebönor, ärtor, lökblandning, buljong, grädde, salt och peppar  i en matberedare och kör till en slät kräm. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan maskinen går till önskad tjocklek.

Koka pastan.

Värm krämen försiktigt i en kastrull. Späd med pastavattnet om den känns för tjock.

Skär basilikan i strimlor och grovriv parmesanosten.

Ringla krämen över pastan, strö på grovriven parmesan, basilika, lite olivolja och salta och peppra.

 

 

 

 

 

 

 

 

september 20, 2014 at 17:59 1 kommentar

Äldre inlägg


Instagram @intheproducersbelly

#stockholm #fåfängan #visitsweden #travel #travels #travelpics #travelphoto #travelgram #traveling #pic #iphoneography #tree #trees #sun #nature #park #sun #sunlight #photodaily #photogram #moment #travelphotography #view #iproducentensmage #intheproducersbelly Delicious Palak Gosht with chicken, spinach and cilantro, served with rice, mixed salad, naan bread and lentil soup from your go-to Bengal Indian restaurant in Stockholm: Shanti Classic on Katarina Bangata 58 (SEK 90/$10,50 before 3 pm, SEK 185/$22 after).
------------------------------------ @restaurangshanti #shanticlassic #indiskmat #indianfood #palakgosht #chicken #mat #eat #foodlovers #foodstagram #delicious #gastronogram #instafoodie #foodphotography #instafood #food #foodlovers #foodie #nomnom #foodphotography #foodspotting #travel #travelpics #travelphoto #travels #visitsweden #travelgram #traveling #intheproducersbelly Recognize this handsome man? Boy George by Bryan Adams, folks! ----------------------------------------
Bryan Adams Exposed at Fotografiska (Contemporary Photography Museum), Stockholm
----------------------------------------- #fotografiska #stockholm #visitsweden #exhibition #bryanadams #boygeorge #photoexhibition #museum #photo #photos #pic #capture #iphoneography #photodaily #photogram #travel #travelpics #travelgram #traveling #photogram #travels #travelphotography #iproducentensmage #intheproducersbelly
september 2016
M T O T F L S
« Sep    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Senaste inläggen

Tweets


%d bloggare gillar detta: